Patríte k tým, ktorí majú radi tmavý alkohol, hlavne koňak? Ak áno, tak dnešný článok je hlavne pre vás. Rozhodla som sa, že dnes vám priblížim históriu slávneho francúzskeho koňaku Tesseron. Tak príjemné čítanie.
Vznik
Abel Tesseron založil koňakovú firmu v roku 1905, v tom čase sa spoliehal na kvalitu hrozna z dvoch top viníc Grande a Petite Champagne, ktoré sa nachádzali v najlepšej časti tejto oblasti. Dodnes firma spolieha na kvalitu týchto viníc a pestuje na nich všetky tri odrody viniča potrebných na výrobu koňaku, Ugni Blanc, Folle Blanche a Colombard, čo je trochu neobvyklé. A to z toho dôvodu, že v tejto oblasti Folle Blanche a Colombard prakticky vymizli.
Výroba
Výroba koňaku má svoje pravidlá a tradície, ktoré firma Tesseron dodržiava desiatky rokov. Hrozno sa zbiera na začiatku jesene, necháva sa kvasiť tak, aby sa vyprodukovalo slabšie a kyslejšie víno s obsahom alkoholu 8%. Potom prichádza na rad dvojitá destilácia v medených kotlíkových aparatúrach, ohrievaných priamym ohňom.
Potom sú mladé destiláty uložené v sudoch z limousinského duba, v ktorých sa nechávajú vyzrieť niekoľko rokov. Tie sú uložené v chladných a vlhkých pivniciach, pochádzajúcich z 12. Storočia, kedy pôvodne slúžili ako krypta miestneho kostola.
Súčasnosť
Dnes predáva firma koňaky pod vlastným menom Tesseron, ktoré pochádzajú z vlastných dlhoročných zásob. Koňaky Tesseron patria do kategórie X.O. (Extra Old). Podľa francúzskych pravidiel to znamená, že ani jedna z „eax–de-vie“ komplexnej kompozície nie je mladšia ako šesť rokov.
Ak najbližšie pôjdete oslavovať narodeniny či nejakú inú udalosť, a budete sa chcieť poďakovať vaším priateľom, poprípade trošku sa vytiahnuť, tak práve pohárik tohto skvelého koňaku je správnou voľbou.
Žiadne komentáre:
Zverejnenie komentára